Какие продукты и напитки можно покупать, а от каких стоит отказаться, знают студенты биологического факультета ЗНУ. Оценить качество еды и напитков они могут собственноручно на занятиях по химии и экологии. Исследования проводятся на базе лаборатории биоэкологии и биоиндикации, где уже протестировали несколько видов майонеза, шампанского, яиц, консервированного горошка, шпрот, а также чая.
Студентки 4 курса специальности «Химия пищевых продуктов» Анна Кузнецова и Татьяна Шелудько продемонстрировали
процесс исследования качества чая: определили наличие витаминов,
протестировали на соответствие национальным стандартам. Для этого
выбрали около 20 видов импортного чая. Сначала выяснили соответствие
органолептических показателей: внешний вид, запах и оформление
упаковки. Затем физико-химический анализ определил наличие витаминов в
чае. Кстати, витамин С нашли во всех выбранных марках, но в разном
количестве.
Студентки отметили, что настоящий чай имеет сено-соломяный запах. В
низкопробном чае он перебивается ароматизаторами. Если на упаковке чая
указано, что он - с лимоном, жасмином, другим наполнителем - должны
присутствовать эти ингредиенты. Выводы молодых исследователей таковы:
мало чаев, соответствующих стандартам. Среди них можно назвать Tess,
Hyson, Мономах. Кстати, известный Dilmah испытаний на качество не
выдержал. Старый чай можно определить по горькому вкусу. Лучше всего,
считают специалисты, - употреблять не пакетированный, а рассыпной
листовой чай: его можно сразу оценить на вид, на запах. А добавки -
купить отдельно в аптеке или вырастить на собственном огороде: листочки
малины, ромашку, мяту.
Заведующая лабораторией биоэкологии и
биоиндикации, кандидат сельхознаук Галина Дударева рассказала,
что биологический факультет ЗНУ готовит специалистов, занимающихся
изучением качества продуктов в разделах: «Химия. Пищевые продукты»,«
Экология». Они изучают такие дисциплины, как «Экобезопасность
сельхозпродукции», «Химия пищевых продуктов», «Химия пищевых добавок и
витаминов», «Физика и химия молока и молочных продуктов»,
«Экологическая экспертиза». Лабораторные работы проходят при поддержке директора Запорожского
научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз
УкрТЕСТ Лины Поповой.